Luzerner Gastronomie erlebt kleines Weihnachtswunder

Die Gastrobranche gehört zu den grossen Leidtragenden der Corona-Pandemie. Zahlreiche Luzerner Restaurants haben deswegen einen Gutschein ins Leben gerufen. Dieser kommt gut an – und sorgt bei den Restaurants für viele neue Gesichter an den Tischen.

Redaktion

Christian Bucher

Massnahmen, Schliessungen, Zertifikatskontrollen. Restaurants und Bars haben es wegen wechselnden Corona-Bestimmungen nicht einfach. Im vergangenen Winter wurde die Branche in Luzern schliesslich kreativ und sah die Krise auch als Chance. Ein Ergebnis daraus: der «Genussschein». Dieser funktioniert als Gutschein und kann aktuell in 33 voneinander unabhängigen Restaurants in und um Luzern herum eingelöst werden.

«Die Idee dahinter ist eigentlich ganz einfach. Verschiedene Luzerner Gastronomen haben den Entschluss gefasst, dass man jetzt etwas unternehmen muss», sagte Simone Müller-Staubli (38), Mitinitiantin des Projektes Genussschein im November 2020 gegenüber zentralplus. «Schnell war man sich einig, dass man einen gemeinsamen Gutschein lancieren möchte. Für den Gast bietet das den Vorteil, dass er ihn an verschiedenen Orten einlösen kann.»

Ein Jahr später: Problem bleibt, Gutschein auch

Zeitsprung. Knapp ein Jahr später ist die Pandemie noch immer Thema Nummer 1. Und die Gastrobranche weit davon entfernt, sich erholt zu haben. Umso schöner aber, dass der Genussschein nach wie vor grossen Anklang findet. Das überraschte sogar Müller-Staubli. «Wir sind positiv überrascht, wie gut der Genussschein läuft», sagt sie auf Anfrage. Damit habe man nicht gerechnet. «Es zeigt, dass die Branche eine grosse Solidarität erfährt.»

Seit der Lancierung hat sich einiges getan. So sind zusätzliche Restaurants hinzugekommen und auch Kulturinstitutionen wie das KKL und das Luzerner Theater haben sich angeschlossen. Ziel ist es, dass sich die Unternehmen mit dem Genussschein selber helfen. Für die Beschenkten soll das Projekt ebenfalls einen Mehrwert haben, weil für sie die Auswahl der Betriebe grösser wird. Das steigert letztlich auch die Experimentierfreude.

Neue Gesichter an Luzerner Tischen

Beim Restaurant Seehaus Grill in Luzern sorgen die Gutscheine nämlich für viele neue Gesichter an den Tischen. «Wir fragen bei den Gästen jeweils nach, ob sie zum ersten Mal hier seien», erzählt uns «Seehaus»-Gastgeberin Sophie Scheiwiller. Die meisten davon geben an, den Gutschein genutzt zu haben, um eine neue Adresse auszuprobieren. «Das freut uns natürlich sehr.» Und weiter: «Bei uns wird der Gutschein mehrmals pro Woche eingelöst.»

Auch bei einer anderen Adresse, beim Gasthaus Krone Blatten in Malters, ist der Gutscheintrend spürbar. Beim Gault-Millau-Betrieb, in dessen Küche der Spitzenkoch Raphael Tuor wirkt, werden die Genussscheine ebenfalls wöchentlich eingelöst. «Manche Gäste sind zum ersten Mal bei uns, andere nutzen die Gelegenheit, um uns mal wieder einen Besuch abzustatten», sagt die Gastgeberin Michelle Beck.

Über 100’000 Franken gingen an die Restaurants

Seit Lancierung im Vorjahr habe man Gutscheine im Wert von über 100’000 Franken verkauft, sagt Simone Staubli-Müller. Die Beträge gehen dabei vollumfänglich an die Betriebe. «Im Laufe des Jahres hat die Nachfrage sogar stetig zugenommen.» Auch das Weihnachtsgeschäft brummt – nicht nur für den Genussschein, sondern Gutscheine generell. Und zwar bei Privatpersonen als auch Firmen. «Vermehrt kaufen Firmen Gutscheine als Ersatz für die ausfallenden Weihnachtsessen», sagt Michelle Beck von der «Krone Blatten».

Dies vor dem Hintergrund, dass aufgrund der gegenwärtigen Corona-Lage viele Betriebe darauf verzichtet haben, Firmenessen durchzuführen oder reservierte Anlässe wieder abgesagt haben (zentralplus berichtete). Somit gehen die Betriebe nicht ganz leer aus. Für diese Solidarität ist auch Michelle Beck dankbar. «Die Gutscheine retten uns zwar nicht im Alleingang das Weihnachtsgeschäft, aber sie sind eine tolle Wertschätzung der Gäste an unsere Branche.»

Die Genussscheine wurden im Vorjahr quasi aus der Not heraus geboren, sollen nun aber zu einem festen Bestandteil in der Luzerner Gastroszene werden. Also, selbst wenn die Aussichten nach den jüngsten Bundesratsbeschlüssen alles andere als rosig sind (zentralplus berichtete), so bleibt doch ein kleiner Silberstreif am Horizont. Oder um der Saison gerecht zu werden: ein funkelnder Weihnachtsstern.