Luzerner Wirt: «Ich höre auf, bevor ich konkurs gehe»

Um 19 Uhr heisst es ab Samstag in den Gastrobetrieben: Feierabend. Die Branche ist verzweifelt. Erste Luzerner Wirte schliessen ihre Türen gleich ganz. Weitere werden folgen, glaubt der Branchenverband – der mit einer Aktion selber einen Lichtblick schaffen will.

Autorin

Jacqueline Lipp

Restaurants und Bars bleiben nur noch bis um 19 Uhr offen. Der Bundesrat hat am Freitag landesweit diese frühere Sperrstunde verhängt. Die neuen Bestimmungen gelten ab morgen Samstag bis zum 22. Januar 2021.

Ein kleiner Hoffnungsschimmer: Nach dem starken Gegenwind dürfen Restaurants auch weiterhin am Sonntag geöffnet sein.

Trotzdem ist die Gastronomie verzweifelt. «Stille Nacht bekommt in unserer Branche eine neue Bedeutung», schrieb Gastro Luzern im Anschluss an die Pressekonferenz des Bundes in einer Mitteilung (zentralplus berichtete).

Es stellt sich die Frage: Lohnt es sich für Restaurants überhaupt noch, am Nachmittag und bis um 19 Uhr geöffnet zu haben? Und wo können Gäste noch auswärts essen gehen?

Kommen die Gäste schon um 15 Uhr?

Es sind Fragen, die viele Restaurants selber noch nicht beantworten können. «Viele Betriebe haben offene Fragen – unser Telefon klingelt seit 14 Uhr unaufhörlich», sagt Thomas Tellenbach, Geschäftsleiter von Gastro Luzern.

Der Verband empfiehlt den Restaurants, aktiv auf die Gäste zuzugehen – und sie zu bitten, insbesondere am Wochenende früher einzukehren. «Wenn die Kunden – vielleicht nach einem ausgiebigeren Frühstück – bereits um 15 oder 16 Uhr kommen, bleibt Platz für ein Abendessen.» 

Auch für Verbandspräsident Ruedi Stöckli ist klar: Die Restaurants sollen, wenn möglich, auf eine durchgehende Küche umstellen. Zudem hofft er, dass sich der Mittagsservice als Alternative einpendeln wird. «Bei uns konnten wir einige Reservationen vom Samstagabend auf den Sonntagmittag umbuchen», so der Wirt des Landgasthauses Strauss in Meierskappel.

Doch das ist nur ein Tropfen auf den heissen Stein, eine zufriedenstellende Lösung ist nicht zur Hand. «Insbesondere werktags wird wohl nur ein kleiner Teil der Betriebe noch Abendessen anbieten», glaubt Ruedi Stöckli. Auch er wird seinen Betrieb abends bis 19 Uhr geöffnet haben, auch wenn sich das kaum lohne.

«Bim Buume» schliesst seine Tore definitiv

Anders Hannes Baumann, langjähriger Gault-Millau-Koch aus Wikon. Er wirtet diesen Freitag zum letzten Mal in seinem Lokal «Bim Buume» – danach macht er definitiv dicht. «Ich höre auf, bevor ich konkurs gehe», sagt er. Die Unsicherheit und die ständig kurzfristigen Entscheide seien Gift für die Branche. «Es ist eine absolute Katastrophe, wie mit der Gastronomie umgegangen wird.» 

Viele Wirte hätten massive Ausgaben gehabt, um die Vorgaben einhalten zu können. Nun falle das Abendgeschäft weg, bei dem man im Unterschied zum Mittag noch etwas verdienen könne. «Die Behörden wollen, dass die Leute zu Hause bleiben – und wir müssen dafür bluten», sagt Baumann. «Obwohl nicht klar ist, ob es in der Gastronomie besonders viele Ansteckungen gegeben hat. Das ist ein Affront gegenüber unserem Berufsstand.» 

«Bim Buume» hat bereits seit dem Lockdown im Frühling die Öffnungszeiten zurückgefahren und zuletzt nur noch am Freitagabend geöffnet gehabt. Im März hätte der 60-Jährige den Kochlöffel ohnehin an den Nagel gehängt. «Nun wird es ein trauriger Abschied – ohne Ustrinkete, ohne den Stammgästen danken zu können», sagt Hannes Baumann konsterniert. 

Weitere könnten folgen

Bei manchen anderen werden wohl ebenfalls die Lichter ganz gelöscht, meint Thomas Tellenbach vom Gastroverband. «Ich spüre bei vielen Verzweiflung pur. Einige sagen: Das war's nun, ich schliesse.» Denn am Mittag sei der Aufmarsch ebenfalls eingebrochen, weil viele Menschen im Homeoffice arbeiteten – und ässen. Und die Liquidität sei ein grosses Problem, auch weil bei den Geschäftsmieten keine Lösung vorläge und die Härtefall-Gelder für manche zu spät kämen.

Welche Betriebe definitiv die Türen schliessen, kann er allerdings nicht sagen. Ein genaueres Bild werde man sich wohl erst im Verlaufe der nächsten Woche machen können.

Gutschein-Aktion geplant

Anfang Woche findet auch eine Telefonkonferenz mit dem Kanton statt. Der Verband hat am Freitag eine Reihe von Forderungen aufgestellt, damit es in der Gastrobranche nicht zu Massenentlassungen kommt.

Im Hintergrund kreiert Gastro Luzern derweil eine eigene Form der Unterstützung. Geplant ist eine Gutschein-Aktion mit der Genossenschaft Lunch-Check. Luzerner sollen dort eine Geschenkkarte kaufen, die bei einem der Mitglieder-Restaurants eingelöst werden kann. Tellenbach hofft, dass die Aktion noch vor Weihnachten zum Fliegen kommt – als kleiner Lichtblick in der düsteren Zeit.