Grossverteiler, Bäckereien und Chilbistände im Test

Magenbrot im zentralplus Härtetest

Veröffentlichung: 23.10.2015, 15:56 Uhr

2Minuten

Luzerner Magenbrot von (v.l.) Coop, Sutter, Haeggeli, Meile, Migros und Brunner.

Herbstzeit ist Magenbrotzeit. Doch wo in Luzern findet man das Beste? Wir haben Grossverteiler, Chilbispezialisten und Bäckereien gegeneinander antreten lassen. Fazit: Gutes Magenbrot gibt es auch für wenig Geld.

Autorin

Yasmin Billeter

Zugegeben, der Name für diese Leckerei klingt nicht gerade appetitlich. Seinen Namen hat das Magenbrot den Gewürzen zu verdanken – Zimt, Gewürznelken, Muskatblüten und Sternanis – denen man schon im 18. Jahrhundert eine dem Magen wohltuende Wirkung nachsagte. Damals wurde noch altes Brot für die Herstellung verwertet, heute braucht man Mehl. Der Hauptgeschmacksträger ist damals wie heute Zucker.

Das Geschäft mit dem Magenbrot ist längst nicht mehr nur in den Händen der Marktfahrer. Man findet es auch in Bäckereien und in den Regalen der Grossverteiler. Zwischen 25 bis 30 Franken kostet ein Kilo – viel Geld für ein Stück Brot mit Glasur. Wir haben sechs Anbieter aus der Stadt Luzern getestet und unser Büro in den typischen Chilbiduft gehüllt.

Wir bewerteten Aussehen, Geruch, Aroma, Süsse Konsistenz und Textur. Verteilt wurden Schulnoten zwischen eins bis sechs.

	Platz 6 – Das Nelkige Das zweitteuerste Produkt im Test hat uns weniger überzeugt. Die Konsistenz wurde zwar für gut befunden, doch neben dem dominierenden Nelken-Aroma war nicht mehr allzu viel zu schmecken. Note 2.56 Brunner Beck, 250 Gramm für 6.20 Franken (100 Gramm = 2.48)
	Platz 5 – Das Trockene Die helle Farbe und der Geschmack erinnern stark an klassischen Lebkuchen. An Zucker wurde bei diesem Produkt nicht gespart, wir hätten uns jedoch ein weniger trockenes Produkt gewünscht. Note 3 Suter’s Meile, 250 Gramm für 4.80 Franken (100 Gramm = 1.92)
	Platz 4 – Das Durchschnittliche Guter Biss, gute Frische – vom Aroma her jedoch eher blass. Feuchte und Konsistenz hingegen kamen bei unseren Testessern gut an. Note 3.56 Coop, 250 Gramm für 4.95 Franken (100 Gramm = 1.98)
	Platz 2 – Der Preis-Leistungssieger Das günstigste im Test schafft es zum ehrenvollen zweiten Platz. Dieses Magenbrot sieht anmächelig und selbstgemacht aus. Der Geschmack nach Schokolade überrascht, findet aber bei den meisten Testern Gefallen. Einziger Kritikpunkt ist die leichte Trockenheit. Note 3.87 Bäckerei Sutter, 250 Gramm für 4.40 Franken (100 Gramm = 1.76)
	Platz 2 – Das Kompakte Punktgleich auf dem zweiten Platz und vom Grossverteiler. Es schmeckt typisch und ausgewogen. Die Konsistenz ist kompakt und feucht mit leichtem Zimt- und Nelkengeschmack im Abgang. Note 3.87 Migros, 250 Gramm für 4.50 Franken (100 Gramm = 1.80)
	Platz 1 – Das Original Das traditionellste Produkt hat am besten abgeschnitten, ist aber auch am teuersten. Für einen Fünfliber gibt’s an der Määs Magenbrot, das intensiv ist im Geschmack und trotzdem ausgewogen mit harmonischen Aromen. Auch die Textur gefällt sehr gut: Nicht zu trocken, nicht zu feucht. Note 5 Haegeli Magenbrot von der Luzerner Määs, 200 Gramm für 5 Franken (100 Gramm = 2.50)

Autorin

Yasmin Billeter

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