Vegetarismus

Noch bis im Frühling 2024 bleiben die Tore des altehrwürdigen «Bären» in Zug geschlossen. Nun ist klar, wer sie danach wieder öffnet: die vegetarisch-vegane Kette Tibits.

Sich vegan ernähren? Oh nein. Am ganz anderen Ende der Meinungsskala steht der Verein «Carna Libertas»: Er setzt sich für einen «verantwortungsvollen Konsum» von Fleisch ein. Und das heisst tatsächlich, dass alles andere nur Beilage ist. zentralplus traf zwei der Vorstandsmitglieder zum Lunch.

Sie sorgte für zahlreiche Schlagzeilen und Politikerinnen, die auf die Barrikaden gingen: die fast fleischlose Mensa der Universität Luzern. Seither sind gut eineinhalb Jahre vergangen. Wie steht’s seither um die Mensa?

Im Restaurant Bayts in Luzern wird Seitan in Handarbeit hergestellt. zentralplus hat an einem Produktionstag reingeschaut.

Sechs Menüs, davon die Hälfte vegetarisch: Das Mittagsangebot im Café Sowieso darf sich sehen lassen. Noch dazu sind die Produkte frisch und die Gerichte hausgemacht. Doch ist selbergermacht auch besser? Wir haben das Luzerner Lokal gestestet.