Neue Nudel-Spezialität aus dem Labor

Die neueste kulinarische Spezialität stammt aus einem Forschungslabor. Es handelt sich um flache Nudeln, die beim Kochen zu dreidimensionalen Formen wie Spiralen, Röllchen oder Wellen werden. Die Technik dazu hat eine Forschergruppe aus den USA im Fachjournal «Science Advances» vorgestellt. Wichtig dabei sind Rillen, die in verschiedenen Formen in den Nudelteig geprägt werden. Den Praxistest hat die Labor-Pasta der Universität in Pittsburgh zufolge bereits bestanden. Sie sehe so aus, fühle sich so an und schmecke auch wie traditionelle Pasta. Das Ziel der Erfindung ist die Verringerung von Verpackungsmaterial und Transportkapazitäten.