Diese Studenten aus Luzern sagen Food-Waste den Kampf an

Wie geht unsere Gesellschaft mit Lebensmittelabfällen um? Dieser Frage gingen Studentinnen aus Luzern nach. Ihre Erkenntnisse haben sie in mehrjähriger Arbeit gesammelt und in einem Buch publiziert. Während ihrer Forschung sind sie zu überraschenden Schlüssen gekommen.

Autor

Leon Huesler

Hast du schon von Insekten-Start-ups gehört? Gehst du auf Schnäppchenjagd mit Anti-Food-Waste-Apps oder holst du dein Znüni in der «Äss-Bar»? Master-Studierende der Universität Luzern haben diese und weitere Initiativen zur Bekämpfung von Lebensmittelverschwendung untersucht.

Dazu entwickelten die Studenten jeweils ein Forschungsprojekt, welches die Schwierigkeiten und Widersprüche des gesellschaftlichen Umgangs mit der Lebensmittelverschwendung herausarbeitet. In dieser praxisorientierten Herangehensweise forschten sie nicht nur aktiv an aktuellen gesellschaftlichen Themen, sondern setzten sich gleichzeitig mit den Hürden und Schwierigkeiten einer Buchpublikation auseinander.

Gemeinsamer Stolz

Was diese Arbeitsweise für eine beflügelnde Wirkung auf das Studium selbst haben kann, beschrieb Franziska Winterberger bereits vor knapp zwei Jahren (zentralplus berichtete). Auch ihre Kommilitonin Kathrin Rietze findet, das Projekt sei eine tolle Erfahrung gewesen. Denn trotz allen Herausforderungen überwiege am Ende der Stolz auf alle, die an diesem über 200-seitigen Sammelband mitgearbeitet haben.

Darin zeigen die einzelnen Studenten der Uni Luzern ihre neuen Erkenntnisse. So war es für Rietze erstaunlich, wie sehr die Art der Produktpräsentation das Kaufverhalten der Kundschaft beeinflusst. Pascale Steiger untersuchte, wie Supermärkte mit überzähligen Lebensmitteln umgehen, wohingegen sich Josua Schöchli auf die bereits auf dem Feld entstehende Verschwendung konzentrierte und dazu das Landwirtschafts-Magazin «Schweizer Bauer» unter die Lupe nahm.

Und wer ist eigentlich mehr auf die Food-Waste-Problematik sensibilisiert: die Restaurantangestellten oder die Kundschaft? Catrina Klee hat eine Antwort – im Video.