Luzerner Asia-Restaurants setzen auf Novum

Mit «Nooch» oder «Negishi» besitzt die «Wiesner Gastronomie»-Gruppe mehrere Restaurants in Luzern. Diese werden jetzt wegen der Gastrokrise innovativ.

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Der Personalmangel in der Gastronomie ist ein schweizweites Problem. Überall fehlt es an Fachkräften. Diese Entwicklung macht auch vor Gastro-Ketten nicht halt. So sehen sich viele Betriebe gezwungen, innovativ zu werden.

Beispielsweise die Wiesner Gastronomie-Gruppe aus Zürich. Das Unternehmen betreibt auch drei Restaurants in Luzern und Umgebung: Das Negishi an der Pilatusstrasse sowie die beiden Nooch-Restaurants in Kriens, respektive Ebikon.

Restaurants planen ohne Budget

Wie die «Sonntagszeitung» schreibt, setzt die Gastro-Gruppe jetzt auf ein Novum: Fürs nächste Jahr gibt es kein Jahresbudget mehr. Das teilt Co-Chef Manuel Wiesner auf Linkedin mit. Eine Budgetplanung sei heutzutage zu starr und nicht mehr zeitgemäss.

Er erhofft sich, dass sich die Gruppe wieder auf das Wesentliche konzentrieren könne: Nämlich die Mitarbeiterinnen und die Restaurants. Und im Idealfall kommt das auch den Gästen in Luzern, Kriens und Ebikon zugute.

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