Hier essen Kinder in Luzern ausgewogen und nachhaltig

Ausgewogen und nachhaltig

Die Verpflegungsbetriebe verpflichten sich mit dem Label «Fourchette verte - Ama terra», eine vielfältige und nachhaltige Verpflegung mit bewusst ausgewählten Produkten anzubieten.

Auf dem Weg zur Zertifizierung werden die Betriebe von einer Ernährungsberaterin begleitet. Bei der Umstellung des Menüplans geht es um Themen wie eine ausgewogene Fett-, Zucker- und Salzmenge oder Proteine, Vitamine etc. Das Label orientiert sich dabei an den Empfehlungen der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung und ihrer Lebensmittelpyramide. Zertifizierte Betriebe werden regelmässig überprüft und bei erfolgreicher Prüfung rezertifiziert. 

Im Kanton Luzern wird das Projekt «Fourchette verte» von der Fachstelle Gesundheitsförderung gemeinsam mit dem kantonalen Berufsbildungszentrum Natur und Ernährung umgesetzt. Aktuell wird im Kanton Luzern das Label für Betriebe vergeben, die für Kinder und Jugendliche kochen. Eine Ausweitung auf weitere Betriebe der Gemeinschaftsgastronomie, die Mahlzeitendienste für ältere und beeinträchtigte Menschen anbieten, ist gemäss Medienmitteilung in Planung.