Bäcker Bachmann in Zürich: «Der Aufwand hat sich gelohnt»

Ein Jahr nach der Eröffnung verteilt die Confiserie Bachmann in Zürich 5000 Cupcakes und zieht eine positive Bilanz. Man will dem Bäckereiensterben noch lange trotzen.

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Redaktion zentralplus

Vor knapp einem Jahr nahmen die Brüder Bachmann ihr erstes Fachgeschäft an der Zürcher Bahnhofstrasse in Betrieb (zentralplus berichtete). Ein Jahr nach der Eröffnung zieht das Luzerner Familienunternehmen Bilanz.

Täglich ein paar hundert verkaufte Gipfeli, 94 meist besetzte Sitzplätze, 40 geschaffene Arbeitsplätze und wöchentlich rund 25'000 Kunden im Geschäft. «Der Aufwand war enorm, aber es hat sich gelohnt», lässt sich Geschätfsführer Rapahel Bachmann in einer Medienmitteilung des Unternehmens zitieren. «Die Anforderungen an den Ausbau im Jugendstilhaus, die zeitliche Planung von Personal und die Eröffnung während der intensiven Weihnachtszeit waren grosse Herausforderungen.»

Wider das Bäckereiensterben

Die Confiserie und Bäckerei Bachmann will sich noch viele Jahre an der Bahnhofstrasse halten: «Das Bäckereisterben ist in der Schweiz ein ernst zu nehmendes Thema.» Die importierte Menge an ausländischen Backwaren nehme jedes Jahr zu. «Dank unserer qualitativ hochstehenden Handwerkskunst, dem modernem Arbeitsumfeld sowie der stetigen Aus- und Weiterbildung unserer Fachkräfte können wir dagegen ankämpfen.»

Dass das Angebot in Zürich ankommt, widerspiegelt sich auch im zweiten Platz in der Kategorie Coffee & Bistro des Best of Swiss Gastro Awards 2019. Das Café an der Bahnhofstrasse hat diesen nach nur neun Monaten Betrieb gewonnen.

Zur Feier gibt es 5000 Cupcakes

Um das erste Jahr an der Bahnhofstrasse 89 zu feiern, lädt die Confiserie und Bäckerei Bachmann am Wochenende vom 29. und 30. November zur Feier ein. Über 5'000 liebevoll hergestellte Cupcakes werden verteilt. Neben der stets fliessenden Schokoladenwand und dem süssen Gaumenschmaus soll ein DJ für heitere Stimmung sorgen und ein Maître Chocolatier von Lindt, einem engen Partner von Bachmann, wird den Gästen sein Handwerk zeigen.