Ein Krienser kocht künftig in Horw

«Kochen ist meine Passion. Wenn man etwas erreichen will, muss man mit Hingabe dabei sein. Ich liebe es, mich in Asien, Südamerika oder im hohen Norden inspirieren zu lassen und mit qualitativ hochwertigen Produkten neue Gerichte zu kreieren», erklärt Mario Garcia seine Leidenschaft.

Zwei Weltmeistertitel und ein eigenes Kochbuch

Garcia lässt nichts anbrennen: 2009 gewann er den nationalen Lehrlings-Kochwettbewerb «Gusto 09» und reiste für eine zweiwöchige Stage im renommierten Luxushotel Mandarin Oriental nach Tokio. Schon bald darauf schloss er seine Lehre mit Bestnote und Ehrenmeldung ab. Dies öffnete ihm 2010 die Tür zur Aufnahme in die Junioren-Kochnationalmannschaft, mit der er im gleichen Jahr Weltmeister wurde.

Diesen Erfolg wiederholte Garcia vier Jahre später als Teamcaptain. Ebenfalls 2014 schloss er die Fachprüfung als Chefkoch mit dem schweizweit besten Resultat ab und publizierte mit «einfach/genial» erfolgreich sein erstes Kochbuch. Dieses wurde von der Gastronomischen Akademie Deutschlands anlässlich der Frankfurter Buchmesse mit der Silbermedaille ausgezeichnet.

Inzwischen ist der innovative 25-Jährige Teamchef der Schweizer Kochnationalmannschaft und bereit für die nächste grosse Herausforderung: Zusammen mit Michel Krauer hat er das Label «cre/ate by Mario Garcia» geschaffen. Sein Geschäftspartner ist Mitinhaber der Firma Krauer Kuster GmbH in Horw.

Ein Ort, um sich zu entfalten

Über sein neustes Projekt sagt Garcia: « In der Showküche schaffen wir perfekte Bedingungen, um sich zu entfalten. Die Gäste haben dabei die Gelegenheit, die neuesten Küchengeräte und Einrichtungen zu testen. Wir schaffen einen Ort, an dem Kochen in einer entspannten Atmosphäre Spass macht und motiviert, die Gerichte auch daheim auszuprobieren.»

Das Duo nimmt sich in ihren Kochkursen zehn Themen an, von Fingerfood über Fleisch bis hin zur Gourmetküche. Die Teilnehmerzahl ist auf jeweils sechs Personen beschränkt. Man wolle den Gästen bestmögliche Bedingungen und eine zuvorkommende Betreuung bieten. «Das macht gerade den Reiz dieses Konzeptes aus», sagt Mario Garcia. «Kochen in kleinem, persönlichen Rahmen, aber mit grosser Wirkung.»