Knusper knusper Knäuschen – Der zentralplus Lebkuchen-Test

Veröffentlichung: 22.11.2013, 15:05 Uhr

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Welcher Lebkuchen ist der beste? (Bild: sle)

Wie muss ein perfekter Luzerner Lebkuchen aussehen? Und vor allem, wie muss er schmecken? zentralplus hat sieben Lebkuchen aus Bäckereien in der Stadt Luzern getestet. Das Resultat: brotige, würzige Geschmackserlebnisse und das günstigste Produkt auf dem zweiten Platz.

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sarah_90

Lebkuchen ist nicht gleich Lebkuchen. Dies stellte zentralplus schon bei den Vorbereitungen zum Lebkuchen-Test fest. Wo Zuger Bäckereien nur den bekannten «Samichlaus Lebkuchen», verziert mit unterschiedlichen Motiven aus Zuckerguss, verkaufen, verwöhnen Luzerner Bäckereien ihre Kundschaft zusätzlich mit dem Luzerner Lebkuchen. In einer runden Springform gebacken und mit Birnenhonig verfeinert, sieht die Luzerner Spezialität aus wie ein richtiger Kuchen. Gegessen wird er mit Butter oder Schlagrahm.

Doch wo bekommt man den besten Luzerner Lebkuchen? zentralplus wollte es genau wissen und holte sich für das Znüni sieben Lebkuchen aus verschiedenen Bäckereien der Stadt Luzern. Getestet wurden die Lebkuchen der Bäckerei Rüthemann, der Bäckerei Sutter und der Bäckerei Koch. Auch die grösseren Bäckereien, wie die Confiserie Bachmann, die Bäckerei Heini, die Bäckerei Macchi und die Bäckerei Hug haben sich unserem Lebkuchen-Test gestellt.

Die sieben Testpersonen merkten bereits nach wenigen Bissen, dass dieser Test nicht einfach würde. Die stark duftenden und mehr oder weniger intensiv herausstechenden Lebkuchengewürze forderten die Geruchs- und Geschmacksnerven heraus. Für Aussehen, Geschmack, Konsistenz, Geruch und Menge wurden Noten von eins bis fünf verteilt. Doch welcher Luzerner Lebkuchen hat wirklich überzeugt?

(Bild: sle)	Platz 7 – Der Klebrige Der Lebkuchen der Bäckerei Heini enttäuscht uns: Die Glasur bleibt beim Öffnen an der Plastikverpackung kleben und verunmöglicht ein schönes Präsentieren. Zudem sieht sie aus wie angebrannt. Aussen klebrig, innen «brösmelig» und viel zu herb in seinem Geschmack belegt er den siebten und damit letzten Platz. Gesamtnote: 2.52 Für 8.50 Franken bekommt man bei unserem Letztplatzierten 480 Gramm Luzerner Lebkuchen. Kosten pro 100 Gramm: 1.80 Franken
(Bild: sle)	Platz 6 – Der Würzige & Teure Er sieht aus wie der traditionelle Lebkuchen, schmeckt aber nicht ganz so. Zu stark gewürzt und pfeffrig ist der Lebkuchen der Bäckerei Sutter. Mit seiner speziellen und intensiven Geschmacksnote kann er uns nicht überzeugen und schafft es als teuerster Lebkuchen im Test nur auf Platz 6. Gesamtnote: 2.61 Mit 370 Gramm für 8.80 Franken ist er der teuerste der getesteten Luzerner Lebkuchen. Kosten pro 100 Gramm: 2.40 Franken
(Bild: sle)	Platz 5 – Der Süsse Eher enttäuschend ist auch der Luzerner Lebkuchen der Bäckerei Rüthemann. Viel zu süss in seinem Aroma und geschmacklich schwer zu erkennen, dass der glasierte Kuchen ein Lebkuchen sein soll, klassiert er sich bei uns auf Platz 5. Mit einem zweiten Stück sollte bei dieser Kuchengrösse nicht gerechnet werden. Gesamtnote: 2.85 Für 6.50 Franken bekommt man 400 Gramm von dem kleinen und süssen Luzerner Lebkuchen. Kosten pro 100 Gramm: 1.60 Franken
(Bild: sle)	Platz 4 – Der Trockene Geschmacklich vielfältig ist unser Viertplatzierter: Mit seinem etwas undefinierbaren, lakritze- und nelkenartigen Aroma überzeugt der eher trockene Luzerner Lebkuchen der Bäckerei Hug unsere Testpersonen nicht ganz und schafft es somit ins Mittelfeld. Gesamtnote: 3.31 6.90 Franken gibt man in der Bäckerei Hug für 300 Gramm Luzerner Lebkuchen aus. Kosten pro 100 Gramm: 2.30 Franken
(Bild: sle)	Platz 3 – Der Luftige Zwar gibt es bei unserem Drittplatzierten Punkteabzug für die Konsistenz, denn bereits beim Schneiden bröselt der Luzerner Lebkuchen der Bäckerei Macchi auseinander. Doch sein mildes und nicht zu süsses Aroma kommt an. Der luftige Lebkuchen schmeckt wie soeben frisch zubereitet und erreicht damit Platz 3. Kleiner dürfte er allerdings nicht sein. Gesamtnote: 3.42 Klein aber oho, bei der Bäckerei Macchi bekommt man 320 Gramm Luzerner Lebkuchen für 5.50 Franken. Kosten Pro 100 Gramm 1.80 Franken
(Bild: sle)	Platz 2 – Der Buttrige & Günstige Eher brotartig in Geschmack und Aussehen ist der Luzerner Lebkuchen der Bäckerei Koch. An Butter wurde bei diesem Lebkuchen nicht gespart. Mit seinem ausgewogenen Aroma schafft es der leicht feuchte und zarte Lebkuchen aber in die Top zwei unseres Tests. Gesamtnote: 3.54 Mit 500 Gramm für 6.80 Franken ist er der Günstigste von unseren getesteten Lebkuchen. Kosten pro 100 Gramm: 1.40 Franken
(Bild: sle)	Platz 1 – And the winner is: Der Fruchtige So stellt sich zentral+ einen Lebkuchen vor: Das Gebäck aus der Confiserie Bachmann sieht nicht nur aus wie Lebkuchen, sondern schmeckt auch so. Mit seinem fruchtigen und ausgewogenen Geschmack überzeugt er. Ein Stückchen Butter rundet das Erlebnis ab. Gesamtnote: 3.94 Für 6.90 Franken kommt man in den Genuss von 340 Gramm Luzerner Lebkuchen bei der Confiserie Bachmann. Kosten pro 100 Gramm: 1.90 Franken

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