Auf dem Hintergeissboden pfeift ein frischer Wind

Das Restaurant Hintergeissboden auf dem Zugerberg ist wieder geöffnet. Manuela Pally hat gut einen Monat nach der Schliessung übernommen und den Betrieb von der Besitzerin Korporation Zug gepachtet.

Pally bringt Erfahrung aus der Berggastronomie mit, denn sie hat schon mehrere Jahre im Restaurant Mostelberg auf dem Sattel-Hochstuckli serviert. Der Zugerberg ist für sie jedoch keine fremde Welt. In den vergangenen zwei Jahren hat sie im Hintergeissboden ausgeholfen. Darum ist ihr bewusst, dass gewisse Abläufe überdacht werden müssen.

«Im Winter gibt es nichts Gemütlicheres als ein Fondue.»

Manuela Pally, Wirtin Hintergeissboden

Die neue Wirtin freut sich auf die Herausforderung auf dem Zugerberg: «Wir werden alles geben, damit es hier oben klappt.» Es sei der Kontakt mit den Leuten, der ihr immer wieder Freude bereite. «Man gibt etwas und man bekommt sehr viel zurück. Das ist das Schönste an der Arbeit», fügt sie an. Dazu kämen die Nähe zur Natur und die entspannte Stimmung auf dem Berg.

Die frischgebackene Wirtin freut sich auf die kalte Zeit. «Im Winter gibt es nichts Gemütlicheres als ein Fondue», sagt Pally über die Spezialität des Hauses. In den nächsten Wochen erwartet sie viele Wintersportler: «Hier oben haben wir eine sehr schöne Langlaufloipe und es gibt auch viele Routen für Winterwanderungen.»

«Es ist uns wichtig, unsere Gerichte mit regionalen Produkten zuzubereiten.»

Manuela Pally, Wirtin Hintergeissboden

Neben der traditionell gutbürgerlichen Küche möchte man neu auch Tagesmenüs anbieten. Dadurch möchte die neue Wirtin den Stammgästen mehr Abwechslung bieten. Ausserdem achte man auf die Qualität und Herkunft der Zutaten: «Es ist uns wichtig, unsere Gerichte mit regionalen Produkten zuzubereiten und die lokalen Lieferanten zu berücksichtigen», sagt Manuela Pally.

Platz für Neues

In Zukunft werde man an gewissen Tagen auch den Kiosk auf der Terrasse bedienen. Dieser habe seit Langem keine Verwendung gefunden. Der Kiosk hilft den Service zu entlasten und einen grösseren Kundenandrang zu bewältigen, so Manuela Pally.

Weiter könne neu Glühwein für Gruppen vorbestellt werden. «Heute Abend hat sich eine Gruppe Studenten angemeldet, die zum Glühweintrinken vorbeikommt», sagt Pally lachend. Die Mischung sei bis jetzt gut angekommen. 

Wie bisher und auch über die Festtage ist das Restaurant Hintergeissboden jeweils am Montag und Dienstag geschlossen.